「黄酒」とスモーク♪
中国酒専門のとっても素敵なお店が、
燻製BALPALの商品を紹介してくださいました♪
中国酒通販専門「酒中旨仙」さんです。
こちらのホームページで、 「鴨スモーク パストラミ」 を
紹介してくださっています。
どの「黄酒」に合うかもしっかり教えていただけるので、
とっても分かりやすいです。
ぜひ、オススメの「黄酒」と共に鴨スモークパストラミ
を楽しんでみてください。
紹介ページはこちら♪
そもそもBALPALスタッフは、「黄酒」というジャンルを知らなかったのですが、
これ、「ホワンチュウ」と読むそうです。
中国出身の方に聞くと、「ホンジュ」と発音されていました。
「中国の米を原料とする醸造酒。紹興酒は
代表的な黄酒であり、老酒（ラオチュウ）は
長期熟成させた黄酒である。」
※ウィキペディアより抜粋
紹興酒やラオチュウであれば、中華料理屋さん等で
馴染みがありますが、そんないろいろな種類があるとは、
勉強不足でした・・・
そして、米を原料とする醸造酒である日本酒と同じように
地域によって色々な地酒があり、味も様々のようです。
実は、紹興酒もその地酒の一つ（浙江省紹興で造られたもの）なんだそうです。
その紹興酒ですが、どうやらスモークチーズと
相性がいいようです。
紹興酒が持つ独特な甘みが、スモークチーズの
スモーキーさと上手く融合して、風味豊かに
なります。
燻製BALPALのアイテムの中では、
ゴーダチーズスモーク
おそらくこれが一番合うかと思います。
中国酒は非常に歴史が古く、黄酒だけでも、本当に数多くの
種類があるようなので、色々な黄酒を飲んで、それに合う
おつまみを探していくのも面白そうです。
これからは、黄酒に合うスモークもレパートリーの一つに
加えていきたいと思います♪