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コラム

モッツァレラチーズを作ろう①♪

BALPALの本年の目標の一つ。「美味しいモッツァレラスモークを作る♪」モッツァレラは鮮度が大切なので、イタリアから輸入したモッツァレラでは、なかなか実現できませんでした。そこで、生乳からのモッツァレラチーズづくり♪ […]

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簡単でヘルシー！進化していく「サラダ」レシピ♪

ヘルシーで、作るのも簡単♪　といえば、「サラダ」。少し前に流行った「ジャーサラダ」をはじめ、最近はサラダの勢いが凄い♪年末年始は、味の濃いものを食べる機会が多いので、お酒のおつまみに、さっぱりと食べることができる「サラ […]

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作るのも楽しい！フィンガーフードワールド！

お箸やフォークを使わなくても、手でつまむことができるフィンガーフード。日本は、フィンガーフード王国です。コンビニの「からあげくん」から、焼き鳥、江戸前のお寿司まで、あらゆるところにフィンガーフードが溢れています。でも、 […]

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万能おつまみ、ポテトサラダ！

みんな大好き食卓の名脇役、ポテトサラダ。おつまみとしても、とっても優秀で、幅広いジャンルのお酒と相性抜群です。手軽にアレンジできるので、自分のオリジナルポテサラも簡単♪そして何より・・・・燻製食材との相性が抜群なんです！ […]

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フルーツとお酒♪

食後に「もう少し飲みたいなぁ」って時、フルーツがあると、ウィスキーからワインまで幅広いお酒をカバーできます♪ フルーツの定番組み合わせフルーツの中でも、便利なのは、ドライフルーツ。赤ワインには、レーズン、イチジク、プ […]

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一大ブームになりそうなクラフトジン♪

「ワールドウィスキーマーケット」「髙島屋大阪店　地階　食料品特設コーナー」で11月29日（水）～12月12日（火）まで開催されている「ワールドウィスキーマーケット」スコットランド各地のシングルモルトウィスキーをはじめ […]

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スイーツをおつまみに

おつまみといえば、しょっぱいもの！だけじゃなく、スイーツだってお酒のおつまみになります。そこで今回は、お酒に合うスイーツについて♪ ワインのあてにスイーツ！？フルボディの赤を飲んでいると、味の濃いものを合わせがちな […]

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飛騨の地酒で楽しむ「おつまみ」

先日、イベントでご縁のあった日本酒♪撮影させていただいた日本酒は、飛騨市推奨特産品に指定されたもので、全て、酒米「ひだほまれ」で造られているそうです。日本酒の味を左右するのは、「お米の品種」よりも、「酵母」なのですが、 […]

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生ハム、パンチェッタ、サラミの世界!!

燻製BALPALには、チーズ&オリーブ（パンチェッタ）という商品があります。オリーブとチーズとパンチェッタのオリーブオイルマリネなんですが、お客様から「パンチェッタって何？」と聞かれることがあります。というわけ […]

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