Columns

コラム

燻製におけるハーブの魔法☆

今や色々な料理に欠かせない、料理の優秀な引き立て役「ハーブ」多くの種類がありますが、最近では、引き立て役に留まらず、ハーブばかりのサラダだったり、完全に主役として使われることも。燻製BALPALでも、ハーブは、なくてはな […]

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盛るだけでこだわり感が出せちゃう！ワインのあて☆

「ちょっとワイン飲みたいけど、アテがないっ」てな時に・・・・今回は、袋を開封して、盛り付けるだけでこだわり感が出せちゃう「おつまみ」をご紹介♪ ミックスオリーブ 3種類のオリーブの塩漬☆生のオリーブは、非常に渋みが強いの […]

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燻製食材で絶品レシピに♪

燻製といえば、「おつまみ」や「ワインのあて」をまず最初に連想すると思いますが、それだけではありません。毎日の食卓にも、つまり食材として使える燻製はたくさんあります。燻製は、水分をとばすことにより風味を凝縮させるので、 […]

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燻製BALPAL「スモーカー」！

ロゴにもなっている燻製BALPALで使用している「自慢の燻製器」のイラスト☆ だいたい人ひとりが入るくらいの大きさです。オールステンレスで、そのまま宇宙へは行けそうなフォルムです。工房には、このスモーカーがズラーっと並ん […]

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燻製に合うもの♪合わないもの・・・

燻製を生業にしていて、よく言われるのが、「だいたいどんな食材でも燻製できるんでしょ？？」です（笑）ですが、そんなことは全くなくて、もちろん、合う合わないも、ある訳でして… そこで今回は、燻製すると美味しいものと、そうじ […]

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最強の組み合わせ！柿とクリームチーズ！

柿とクリームチーズ！柿とクリームチーズ、実はこれ、相性の良い組み合わせとして、シェフの間でも有名なんです。ネットで検索しても、柿にクリームチーズを添えたオードブル的なレシピが、ズラリ☆ 燻製BALPALでも、クリーム […]

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ジョニーウォーカーブルーラベル　と　ブルーチーズ

6月某日、「ザ・リッツ・カールトン大阪」で開催された～阪急　夏の秀逸会～に参加させていただきました。お隣は、「ドン・ペリニヨン」様と「ジョニー・ウォーカー」様。お隣で眺めているだけで、テンションのあがるラインナップ♪ […]

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北雪酒造さんの純米吟醸（赤）遠心分離酒　と・・・

今回は、～燻製BALPAL宝塚店オープン企画～日本酒とのベストマッチのお話です。 3/29～　燻製BALPAL宝塚阪急店のお向かいのリカー売場で、「今週の蔵元」で販売をされていたのが、新潟県北雪酒造さんの日本酒。そこで […]

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赤ワインと料理のマリアージュ

赤ワインと料理のマリアージュ日本酒は、「酒の肴」という言葉があるように、料理を選びますが、赤ワインは幅広い料理に合わせることができます。マリアージュやペアリングを考える時も、赤ワインの食中酒としての守備範囲の広さは、他 […]

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